1071 เด็กโตสโมโนไฮเดรต น้ำตาลเด็กซ์โตรส Dextrose Monohydrate ขนาด 250 กรัม – 1 กิโลกรัม
น้ำตาลเด็กซ์โตรส Dextrose Monohydrate
รายละเอียดสินค้า
Dextrose monohydrate เป็นผลึกบริสุทธิ์ของน้ำตาล D-glucose ที่มีโมเลกุลของน้ำ 1 โมเลกุล ผลิตจากน้ำเชื่อมกลูโคส
(glucose syrup ) ที่มีค่า Dextrose equivalent (DE) สูง ด้วยการตกผลึก (crystallization) ด้วยเครื่องตกผลึก (crystallizer) โดยควบคุมการตกผลึกที่อุณหภูมิต่ำ
เดกซ์โทรสโมโนไฮเดรต มีลักษณะเป็นผงขนาดเล็กสีขาว มีรสหวาน โดยสามารถละลายในน้ำได้ทั้งหมด ซึ่งหลังการละลายจะเป็นสารละลายใส สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอร์รี่ได้ เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ทำให้การขึ้นฟูของยีสต์เป็นไปได้ดี เพราะยีสต์สามารถนำน้ำตาลที่มีอยู่ในสูตร ซึ่งเป็นโมเลกุลเดี่ยวไปใช้ได้เลยทันที ในระหว่างการหมักโด ในขณะที่น้ำตาลทราย ซึ่งอยู่ในรูปของน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลซูโครสจะเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ (ประกอบไปด้วยน้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลฟรุกโตส) ยีสต์ต้องใช้เวลาในการนำน้ำตาลไปใช้นานกว่า
การละลาย : ละลายในน้ำ หลังจากละลายจะได้สารละลายใส
การใช้งาน
เบเกอรี่
ขนมปัง 6-8%
โรลและขนมปังก้อน 10-15%
คุกกี้
เค้ก โดนัท 25%
ชา กาแฟ ไวน์
ผลไม้
ไอศกรีม
ลูกกวาด
ผลิตเครื่องดื่มเกลือแร่ชนิดผงและน้ำ
#น้ำตาลเด็กโตรส #เด็กซ์โตรส #Dextrose #น้ำตาลทำเบเกอรี่ #น้ำเชื่อมกลูโครส #DextroseMonohydrate
