พริกแกงพื้นเมือง สารพัดแกงเหนือ ปริมาณสุทธิ 500กรัม
สวัสดีครับ วันนี้ผมจะพาทุกท่านมารู้จักกับ “น้ำพริกแกงพื้นเมือง” ของทางร้านนะครับ น้ำพริกแกงพื้นเมืองถุงนี้ เรียกอีกอย่างว่าเป็นน้ำพริกแกงสารพัดแกงก็ได้ครับ เพราะทำแกงพื้นเมืองได้แทบทุกชนิด ตั้งแต่ แกงแค แกงอ่อม แกงปลา แกงฟักทอง แกงฟักเขียว แกงบวบ แกงหอย แกงผักกาด แกงขนุน แกงหางหวาย คั่วแฮ่ม(คั่วแห้ง) ผัดเผ็ด ฉู่ฉี่ แกงฮังเลก็ทำได้คือหลังจากลูกค้ารวนพริกแกงกับเนื้อเสร็จแล้วหลังจากนั้นต้องไปใส่ผงฮังเลเพิ่มนะครับ หรือทำน้ำเงี้ยวได้สำหรับคนที่ไม่ชอบน้ำพริกน้ำเงี้ยวแบบใส่ถั่วเน่าและแบบที่ใช้น้ำพริกที่ยังไม่ผัดก็สามารถทำได้เหมือนกัน(แต่ถ้าใครที่กินถั่วเน่าได้ ทางร้านจะแนะนำให้ใช้น้ำพริกน้ำเงี้ยวของทางร้านต่างหากจะทำออกมาหอมกว่าครับ) ทั้งหมดนี้เป็นเพียงแค่ส่วนหนึ่งของเมนูอาหารที่สามารถทำได้ โดยท่านใช้เพียงแค่พริกแกงถุงนี้ถุงเดียว
️พริกแกงพื้นเมืองนี้จะเป็นแบบไม่ผัด เนื่องจากมันสามารถประยุกต์ทำแกงได้หลากหลายชนิด โดยบางแกงก็จำเป็นต้องเอาพริกแกงไปผัดกับเนื้อ บางแกงก็ไม่จำเป็นต้องผัดขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ใช้เอง
โดยส่วนประกอบนั้นจะมี พริก หอมแดง กระเทียม เกลือ กะปิ เท่านั้น ❌ไม่ใส่สารกันเสียหรือผงชูรสลงไปใดๆทั้งสิ้น ท่านจะได้รับพริกแกงที่มีลักษณะเหนียวหนึบเหมือนที่ท่านโขลกจากพริกแห้งเอง แต่ไม่ต้องเสียเวลาโขลกอีกต่อไป ทำให้การทำอาหารของท่านสะดวกขึ้น และเหมาะกับสายสุขภาพอีกด้วย
ด้วยส่วนประกอบที่ท่านได้อ่าน ทำให้มันสามารถทำได้หลากหลายเมนูไม่เพียงแค่แกงที่ได้กล่าวมา หรือแกงพื้นเมืองเท่านั้น แกงอื่นๆ ไม่ว่าจะเป็นเมนูภาคกลาง อีสาน ภาคใต้ ที่ต้องใช้พริกแกงที่มีส่วนผสมเช่นนี้ก็สามารถทำได้เช่นกัน หรืออาจจะมีการเพิ่มอย่างอื่นลงไปประกอบด้วยตามต้องการ พริกแกงถุงนี้จึงเรียกได้ว่าเป็นพริกแกงสารพัดประโยชน์อย่างแท้จริง
สำหรับสูตรน้ำพริกแกงของทางร้านจะได้สูตรมาจากผู้เฒ่าผู้แก่ที่มารวมกลุ่มกันแต่เดิม ได้ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาเป็นเวลายาวนาน มีสัดส่วนของวัตถุดิบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับใช้ทำแกงพื้นเมือง หรือแกงอื่นๆ
️การเก็บรักษา เนื่องจากพริกแกงของทางร้านเป็นชนิดแบบไม่ผัดแห้งเหมือนน้ำพริกน้ำเงี้ยวดังนั้น ควรเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นจะดีที่สุด เมื่ออยู่ในตู้เย็นเก็บได้แรมปี และหากไม่เก็บในตู้เย็น จะอยู่ได้ประมาณ 1 เดือนแต่ต้องเก็บในกระปุกเพื่อป้องกันลม
⌛น้ำพริกที่ดีจะเป็นตัวส่งผ่าน รสชาติ กลิ่นไอของอาหารไทยให้ดังเดิม เหมือนอดีตเมื่อหลายสิบปีก่อน ทางร้านอยากจะเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยอนุรักษารสชาติเดิมๆไว้ กินเมื่อ 100ปี รสชาติเป็นอย่างไร กินวันนี้รสชาติก็เหมือนเดิม
“แค่มีน้ำพริกดี อาหารของคุณ ก็อร่อยไปแล้วกว่า 70%”
ขอบคุณครับ.
