ไข่เยี่ยวม้าสีทอง สูตรโบราณ 变蛋
ไข่เยี่ยวม้าสีทอง สูตรโบราณ 变蛋
แพคละ 6 ฟอง ราคาแพคละ 99฿ **ปัจจุบันร้านขออนุญาตปรับเปลี่ยนการแพคเป็นบรรจุในกล่องรองด้วยแกลบแทนนะคะ เพื่อป้องกันการกระแทกไข่แตกค่ะ**
ราคาส่งกล่องละ 36 ฟอง 495฿ **บรรจุรวมในกล่องห่อด้วยโฟมแยกไข่ใบต่อใบ ไม่มีแพคเกจให้นะคะ ราคาส่งเฉพาะไข่ค่ะ**
เหมาะสำหรับทานเป็นออเดิฟ,ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู
คำแนะนำ : หลังจากได้รับสินค้าแล้วสามารถแกะทานได้ทันที ทานเปล่าเป็นออเดิฟ ทานกับข้าวสวย/ข้าวต้ม/โจ๊ก หรือจะนำไปประกอบอาหาร เช่น ยำไข่เยี่ยวม้า ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า ฯลฯ
**ไข่เยี่ยวม้าสีทองของที่ร้านจะไม่ได้กระเทาะดินพอกออกให้นะคะ เพราะร้านจัดส่งให้ลูกค้าขณะที่ไข่ทำใหม่และอยู่ในกระบวนการ โดยจะคำนวนวันที่ไข่พร้อมทานเมื่อถึงมือลูกค้า เพื่อความสดใหม่ และเก็บไว้ทานได้นาน เมื่อได้รับสินค้าสามารถแกะทานได้ทันทีค่ะ หรือหากต้องการเก็บไข่ไว้ทานนานกว่า 2 อาทิตย์หลังจากได้รับไข่ ควรเก็บในตู้เย็นไว้ทานได้ 2 เดือนค่ะ**
**หากมีปัญหาเกี่ยวกับสินค้าที่ได้รับ ลูกค้าสามารถทักแชทแจ้งร้านก่อนการให้คะแนนได้นะคะ ร้านยินดีให้ความช่วยเหลือแก้ไขปัญหาและบริการเคลมสินค้าให้ทุกกรณีค่ะ**
ไข่เยี่ยวม้าสีทอง สูตรโบราณ ทำจากกรรมวิธีแบบดั้งเดิมของจีน ใช้วิธีการเคลือบไข่ด้วยโคลน ซึ่งผสมจากน้ำชา – เกลือ – ขี้เถ้าไม้ – ปูนขาว – ดินเหนียว และพอกด้วยแกลบ (เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แต่ละใบติดกัน) ชื่อไข่เยี่ยวม้าในภาษาจีน คือ 皮 蛋 อ่านว่า ผี ต้าน แปลว่า ไข่ที่มีหนังหุ้ม (Leather / Skin Egg)
สิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับ “ไข่เยี่ยวม้า”
ไข่เยี่ยวม้าที่มีจำหน่ายจริง มักจะกำหนดวันหมดอายุไว้ 3 เดือน หลังจากวันที่ผลิตเสร็จ แต่ในทางปฏิบัติไข่เยี่ยวม้าที่ผลิตด้วยกรรมวิธีที่เหมาะสม สามารถเก็บไว้ได้ไม่ต่ำกว่า 6 เดือน
หัวใจสำคัญของการทำไข่เยี่ยวม้า อยู่ที่การควบคุมค่า pH หรือความเป็นกรดด่างให้สมดุล ปฏิกิริยาทางเคมีที่สมดุล จะทำให้ไข่แดงกับไข่ขาวซึมเข้าหากัน ไข่ขาวจะแข็งตัวเป็นวุ้นหยุ่นใส สีน้ำตาลทอง
❄️ลายดอกสนบนไข่ขาวเกิดจากผลึกเกลือที่ละลายไม่หมด ไม่ใช่เชื้อราอย่างที่หลายคนเข้าใจนะคะ ลวดลายที่ผิวไข่ขาว ซึ่งเกิดจากกรรมวิธี / เทคนิคพิเศษ ในการทำไข่เยี่ยวม้าลวดลายนี้ มีลักษณะคล้ายกิ่งใบสน (Pine Branch Pattern) ทำให้ไข่เยี่ยวม้ามีชื่อเรียกในภาษาจีนอีกชื่อหนึ่ง ว่า 松 花 蛋 อ่านว่า สง ฮวา ต้าน แปลว่า ไข่ลายสน (Pine – Patterned Egg) สามารถหาอ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ในอินเตอร์เน็ตค่ะ)
