Colombia Granja Paraiso 92 Orange Geisha Thermal Shock Double Anaerobic | เมล็ดกาแฟคั่วโคลอมเบียเกชา
ณ ใจกลางหุบเขาเขียวชะอุ่มของเมืองเพียนดาโม (Piendamó) ประเทศโคลัมเบีย ซ่อนตำนานแห่งกาแฟที่กำลังรังสรรค์เมล็ดพันธุ์เกชา(Geisha) นี่ไม่ใช่แค่การดื่มกาแฟธรรมดา แต่เป็นการเดินทางสู่ดินแดนอันสดชื่น หอมกรุ่น ไร้ซึ่งขอบเขตของรสชาติกาแฟชั้นเลิศ
ลองหลับตาและนึกภาพไหล่เขาของฟาร์ม Granja Paraiso 92 ที่อบอุ่นจากแสงแดด รายล้อมด้วยขั้นบันไดเขียวขจี และสายลมพัดผ่านป่าฝน ดอน วิลตัน เบนิเตซ (Don Wilton Benitez) คือผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนากาแฟที่เลื่องชื่อมายาวนานกว่า 26 ปี ปลูกต้นกาแฟเกชาอย่างพิถีพิถันที่ใบสีเขียวมรกตของพวกมันเปล่งประกายราวกับมงกุฎเพชร
แต่การเก็บเกี่ยวครั้งนี้พิเศษกว่าครั้งไหน กาแฟที่มีชีวิตชีวาถือกำเนิดขึ้นอีกครั้งจากการหมักแบบไร้อากาศภายในไบโอเรแอคเตอร์(bioreactors) ระหว่างเชอร์รี่สุกงอมกับจุลินทรีย์ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ภายใต้การควบคุมอุณหภูมิ การหมักในครั้งแรกนี้จะปลอดปล่อยอโรมาคล้ายกลิ่นสับปะรด, บลูเบอร์รี่ และคาราเมลที่อบอวล
แต่เรื่องราวยังไม่จบเพียงแค่นั้น ผลเชอร์รี่กาแฟที่ยังคงตื่นเต้นจากการหมักสภาวะไร้อากาศ (anaerobic) ถูกนำไปสีเนื้อออก แล้วเข้าสู่การหมักรอบที่สอง นี่คือการทำให้รสชาติเปล่งประกายแบบทวีคูณ
และแล้วก็มาถึงไฮไลท์สำคัญ นั่นคือ Thermal Shock ลองนึกภาพเมล็ดกาแฟที่ร้อนระอุจากการหมัก กลับถูกเปลี่ยนอุณหภูมิกระทันหันด้วยน้ำที่เย็นฉ่ำ ความแตกต่างสุดขั้วนี้เผยความลับแห่งรสชาติที่ซ่อนอยู่
การหล่อหลอมของนวัตกรรมหมักกาแฟนี้จึงกำเนิด Colombia Granja Paraiso 92 Geisha Thermal Shock Double Anaerobic ที่ทุกจิบคือการระเบิดของรสชาติของผลแนวทรอปปิคัลฟรุ๊ตราวกับสับปะรด, แยมส้มหวานๆ กลิ่นดอกไม้คล้ายลายเวนเดอร์ ชาเอิร์ลเกรย์อันเย้ายวน เป็นกาแฟที่ส่องประกายความซับซ้อน เสมือนผลงานศิลปะที่สะท้อนถึงความคิดสร้างสรรค์ไร้ขีดจำกัดของครอบครัวนักพัฒนากาแฟเบนิเตซ และการไล่ตามความสมบูรณ์แบบของกาแฟอย่างไม่หยุดยั้ง
พร้อมหรือยังคะ? ที่จะออกเดินทางไปร่วมสัมผัสประสบการณ์รสชาติอันน่าตื่นตาตื่นใจนี้สู่โลกแห่งรสชาติอันมีชีวิตชีวาและความเป็นไปได้ไม่รู้จบ …
Colombia Granja Paraiso 92 Orange Geisha Thermal Shock Double Anaerobic ขนาด 100-200 กรัม
Origin: Colombia
Region: Piendamó, Cauca, Colombia
Farm: Granja Paraiso 92
Producer: Wilton Benitez
Process: Washed
Fermentation: Double Anaerobic + Thermal Shock
Altitude: 1,950 m.a.s.l
Varietals: Geisha
Taste Note: Orange Marmalade, Lavender, Earl Grey, Pomegranate Molasses
